Kobieca strefa
Gluten free – zdrowie czy moda? Sprawdź!

Gluten free – zdrowie czy moda? Sprawdź!

Gluten to zło! Takie rewolucyjne wyniki badań w 2011 r. ogłosił australijski naukowiec, Peter Gibson. Zaczął się „bezglutenowy szał” w social media. Czy bezglutenowa dieta to konieczność nie tylko dla osób chorych na celiakię, czyli nietolerancję glutenu, czy też moda? A może odstawiając gluten, robimy sobie krzywdę? Pytania takie warto zadać sobie teraz, kiedy po czterech latach ten sam naukowiec powtórzył eksperyment, a potem przyznał, że na poparcie swej wcześniejszej tezy nie ma jednak żadnych dowodów...

Wszystkiemu winien gluten?

Badania prof. Gibsona w 2011 r. wskazywały, że to właśnie gluten może być przyczyną różnych dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Nie jesz glutenu? I bardzo dobrze, poprawia się dzięki temu twoje samopoczucie i stan zdrowia, ogłosił profesor. Wyniki badań zostały dość szybko rozpowszechnione nie tylko w środowisku medycznym, ale także wśród młodzieży, osób dorosłych i celebrytów. Rozpoczęła się moda na dietę bez glutenu, a sam gluten został obwiniony o wszystkie problemy zdrowotne. Okazało się, że badanie Gibsona zawiera jednak liczne błędy metodologiczne, więc przeprowadzono je powtórnie. Tym razem założenia były zdecydowanie bardziej rygorystyczne.

- Każda z osób biorących udział w badaniu uskarżała się na dolegliwości, które łączyła ze spożyciem glutenu. Ochotnicy spożywali wyłącznie posiłki przygotowywane przez naukowców. Podczas próby uczestnicy i opiekujący się nimi lekarze nie wiedzieli, co tak naprawdę znajduje się w spożywanej żywności. Osoby, którym nie podawano glutenu, a zostały poinformowane, że regularnie spożywają go w żywności, dalej odczuwały niekorzystne objawy, uczestnicy nieświadomi spożywania glutenu, czuli się znacznie lepiej - wyjaśnia Klaudia Wiśniewska, dietetyk kliniczny w Instytucie Zdrowego Żywienia i Dietetyki Klinicznej Sanvita w Warszawie i dodaje: - Badania te pokazują silny związek pomiędzy odżywianiem a ludzką psychiką, potwierdzają, że eliminacja poszczególnych składników z diety bez istotnych klinicznie wskazań nie powinna być powszechnie stosowana. Czy jednak tak się dzieje?

Studentki na diecie

Magdalena Uba, studentka III roku prawa na Uniwersytecie im. Adama Mickiewicza w Poznaniu nigdy nie była fanką diet w ich powszechnym znaczeniu. - Od zawsze szukałam po prostu zdrowego sposobu odżywiania na całe życie. I chyba tym właśnie jest dla mnie dieta bezglutenowa. Uważam, że słowo „moda” w tym znaczeniu jest krzywdzące. Znam wiele osób, którym ta moda rzeczywiście pomogła - mówi Magda. - Sama jestem dobrym przykładem. Dzięki bezglutenowej diecie znacznie poprawiła się moja odporność, koniec problemów żołądkowych i męczących mnie codziennie wzdęć. Do tego minus 6 kg w wadze.

Czy Magda powinna sama z siebie, bez konsultacji z lekarzem, zrezygnować z glutenu? W sytuacji, kiedy chcemy zmienić sposób odżywiania po to, aby zredukować nadmierną masę ciała lub poprawić samopoczucie, zawsze należy skonsultować się z odpowiednim specjalistą. I mówią tak nie tylko sami zainteresowani tematem specjaliści. Magdalenę Hajkiewicz, studentkę I roku dietetyki oraz autorkę bloga „Wiem, co jem”, jak sama mówi, moda na „gluten free” na szczęście ominęła. Magda przyznaje, że swego czasu mocno się nią interesowała. - Nie przekonywała mnie idea tej diety, gdyż nigdy nie miałam problemów ze spożywaniem produktów zawierających gluten. Znam jednak osoby chorujące na celiakię, które rzeczywiście bardzo boleśnie wspominają każde zetknięcie z tym związkiem - mówi. Magda stara się edukować nie tylko swoich znajomych. I robi to prawie codziennie. - Zawsze bardzo cieszą mnie te pytania, gdyż wiem, że moja praca, w której skupiam się na popularyzacji tematu przemyślanego odżywiania oraz aktywności fizycznej, nie idzie na marne.

Magda Uba nie spożywając glutenu, czuje się dobrze. I całe szczęście! Dieta bezglutenowa jest jednak dietą eliminacyjną, w której wykluczamy gluten i wszystkie produkty, które go zawierają. Komuś innemu taka zmiana nawyków żywieniowych, bez konsultacji i badań, mogłaby już zaszkodzić. - Źle zbilansowana dieta bezglutenowa może mieć niekorzystne konsekwencje zdrowotne, nie dostarczy organizmowi w odpowiednich ilościach wszystkich składników odżywczych, co może spowodować osłabienie organizmu i zaburzenia odporności, zwiększone ryzyko zachorowalności na niektóre choroby oraz ogólne pogorszenie samopoczucia - mówi Klaudia Wiśniewska.

„Moda na dietę”

Co więc mamy robić, kiedy po raz kolejny usłyszymy o diecie, która ma zrewolucjonizować całe nasze życie? - Każdy, kto choć trochę wgłębi się w tematykę racjonalnego odżywiania, szybko zorientuje się, że uniwersalne diety popularyzowane w internecie nie mają racji bytu - mówi Magdalena Hajkiewicz. Jakość oraz ilość spożywanych przez nas posiłków jest ściśle związana z naszym wiekiem, wzrostem, wagą, aktywnością fizyczną oraz stanem zdrowia i każdy z nas potrzebuje innego podejścia do tematu żywienia. Dlatego Magda uważa, że nie można ulegać modom żywieniowym, bo to trochę tak jakby ubierać wszystkich ludzi w jeden fason i kolor ciuchów modnych w danym sezonie bez względu na to, jak będzie się w tym prezentować jednostka. Sama jednak przyznaje, że za „chwilę” poznamy kolejną modę na... Dobrym przykładem są niektóre „bzdurne” informacje pojawiające się na etykietach produktów, wymyślone w oparciu o panującą modę. - Moim ulubionym przykładem była informacja na etykiecie oleju roślinnego, która brzmiała: „nie zawiera cholesterolu”. Każdy, kto posiada trochę wiedzy żywieniowej wie, że rośliny z reguły cholesterolu zawierać nie mogą. Zachęcam każdego, aby choć trochę zainteresował się tematyką żywienia, co może pomóc w oddzielaniu informacji bzdurnych od wartościowych - mówi Magda.

Monika Bartnik

o2g03578cdl90psi11atzf28khemxwry547n6u36


Podobne artykuły

Giovanna Battaglia: Soczysta i intensywna jak włoska pomarańcza

Giovanna Battaglia: Soczysta i intensywna jak włoska pomarańcza

Żel, który pomoże w sztucznym tworzeniu zębów

Żel, który pomoże w sztucznym tworzeniu zębów

Zimne stopy!

Zimne stopy!

Prawdziwe oblicze Anji Rubik. Zobacz wywiad

Prawdziwe oblicze Anji Rubik. Zobacz wywiad

Stwórz niesamowitą kompozycję przy użyciu wełny!

Stwórz niesamowitą kompozycję przy użyciu wełny!

W poszukiwaniu „prawdziwego mężczyzny”!

W poszukiwaniu „prawdziwego mężczyzny”!

Dżesika, Brajanek i Alan, czyli dlaczego spolszczone imiona aż tak nas denerwują?

Dżesika, Brajanek i Alan, czyli dlaczego spolszczone imiona aż tak nas denerwują?

Leczenie oparzeń słonecznych domowymi sposobami!

Leczenie oparzeń słonecznych domowymi sposobami!