Kobieca strefa
Gluten free – zdrowie czy moda? Sprawdź!

Gluten free – zdrowie czy moda? Sprawdź!

Gluten to zło! Takie rewolucyjne wyniki badań w 2011 r. ogłosił australijski naukowiec, Peter Gibson. Zaczął się „bezglutenowy szał” w social media. Czy bezglutenowa dieta to konieczność nie tylko dla osób chorych na celiakię, czyli nietolerancję glutenu, czy też moda? A może odstawiając gluten, robimy sobie krzywdę? Pytania takie warto zadać sobie teraz, kiedy po czterech latach ten sam naukowiec powtórzył eksperyment, a potem przyznał, że na poparcie swej wcześniejszej tezy nie ma jednak żadnych dowodów...

Wszystkiemu winien gluten?

Badania prof. Gibsona w 2011 r. wskazywały, że to właśnie gluten może być przyczyną różnych dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Nie jesz glutenu? I bardzo dobrze, poprawia się dzięki temu twoje samopoczucie i stan zdrowia, ogłosił profesor. Wyniki badań zostały dość szybko rozpowszechnione nie tylko w środowisku medycznym, ale także wśród młodzieży, osób dorosłych i celebrytów. Rozpoczęła się moda na dietę bez glutenu, a sam gluten został obwiniony o wszystkie problemy zdrowotne. Okazało się, że badanie Gibsona zawiera jednak liczne błędy metodologiczne, więc przeprowadzono je powtórnie. Tym razem założenia były zdecydowanie bardziej rygorystyczne.

- Każda z osób biorących udział w badaniu uskarżała się na dolegliwości, które łączyła ze spożyciem glutenu. Ochotnicy spożywali wyłącznie posiłki przygotowywane przez naukowców. Podczas próby uczestnicy i opiekujący się nimi lekarze nie wiedzieli, co tak naprawdę znajduje się w spożywanej żywności. Osoby, którym nie podawano glutenu, a zostały poinformowane, że regularnie spożywają go w żywności, dalej odczuwały niekorzystne objawy, uczestnicy nieświadomi spożywania glutenu, czuli się znacznie lepiej - wyjaśnia Klaudia Wiśniewska, dietetyk kliniczny w Instytucie Zdrowego Żywienia i Dietetyki Klinicznej Sanvita w Warszawie i dodaje: - Badania te pokazują silny związek pomiędzy odżywianiem a ludzką psychiką, potwierdzają, że eliminacja poszczególnych składników z diety bez istotnych klinicznie wskazań nie powinna być powszechnie stosowana. Czy jednak tak się dzieje?

Studentki na diecie

Magdalena Uba, studentka III roku prawa na Uniwersytecie im. Adama Mickiewicza w Poznaniu nigdy nie była fanką diet w ich powszechnym znaczeniu. - Od zawsze szukałam po prostu zdrowego sposobu odżywiania na całe życie. I chyba tym właśnie jest dla mnie dieta bezglutenowa. Uważam, że słowo „moda” w tym znaczeniu jest krzywdzące. Znam wiele osób, którym ta moda rzeczywiście pomogła - mówi Magda. - Sama jestem dobrym przykładem. Dzięki bezglutenowej diecie znacznie poprawiła się moja odporność, koniec problemów żołądkowych i męczących mnie codziennie wzdęć. Do tego minus 6 kg w wadze.

Czy Magda powinna sama z siebie, bez konsultacji z lekarzem, zrezygnować z glutenu? W sytuacji, kiedy chcemy zmienić sposób odżywiania po to, aby zredukować nadmierną masę ciała lub poprawić samopoczucie, zawsze należy skonsultować się z odpowiednim specjalistą. I mówią tak nie tylko sami zainteresowani tematem specjaliści. Magdalenę Hajkiewicz, studentkę I roku dietetyki oraz autorkę bloga „Wiem, co jem”, jak sama mówi, moda na „gluten free” na szczęście ominęła. Magda przyznaje, że swego czasu mocno się nią interesowała. - Nie przekonywała mnie idea tej diety, gdyż nigdy nie miałam problemów ze spożywaniem produktów zawierających gluten. Znam jednak osoby chorujące na celiakię, które rzeczywiście bardzo boleśnie wspominają każde zetknięcie z tym związkiem - mówi. Magda stara się edukować nie tylko swoich znajomych. I robi to prawie codziennie. - Zawsze bardzo cieszą mnie te pytania, gdyż wiem, że moja praca, w której skupiam się na popularyzacji tematu przemyślanego odżywiania oraz aktywności fizycznej, nie idzie na marne.

Magda Uba nie spożywając glutenu, czuje się dobrze. I całe szczęście! Dieta bezglutenowa jest jednak dietą eliminacyjną, w której wykluczamy gluten i wszystkie produkty, które go zawierają. Komuś innemu taka zmiana nawyków żywieniowych, bez konsultacji i badań, mogłaby już zaszkodzić. - Źle zbilansowana dieta bezglutenowa może mieć niekorzystne konsekwencje zdrowotne, nie dostarczy organizmowi w odpowiednich ilościach wszystkich składników odżywczych, co może spowodować osłabienie organizmu i zaburzenia odporności, zwiększone ryzyko zachorowalności na niektóre choroby oraz ogólne pogorszenie samopoczucia - mówi Klaudia Wiśniewska.

„Moda na dietę”

Co więc mamy robić, kiedy po raz kolejny usłyszymy o diecie, która ma zrewolucjonizować całe nasze życie? - Każdy, kto choć trochę wgłębi się w tematykę racjonalnego odżywiania, szybko zorientuje się, że uniwersalne diety popularyzowane w internecie nie mają racji bytu - mówi Magdalena Hajkiewicz. Jakość oraz ilość spożywanych przez nas posiłków jest ściśle związana z naszym wiekiem, wzrostem, wagą, aktywnością fizyczną oraz stanem zdrowia i każdy z nas potrzebuje innego podejścia do tematu żywienia. Dlatego Magda uważa, że nie można ulegać modom żywieniowym, bo to trochę tak jakby ubierać wszystkich ludzi w jeden fason i kolor ciuchów modnych w danym sezonie bez względu na to, jak będzie się w tym prezentować jednostka. Sama jednak przyznaje, że za „chwilę” poznamy kolejną modę na... Dobrym przykładem są niektóre „bzdurne” informacje pojawiające się na etykietach produktów, wymyślone w oparciu o panującą modę. - Moim ulubionym przykładem była informacja na etykiecie oleju roślinnego, która brzmiała: „nie zawiera cholesterolu”. Każdy, kto posiada trochę wiedzy żywieniowej wie, że rośliny z reguły cholesterolu zawierać nie mogą. Zachęcam każdego, aby choć trochę zainteresował się tematyką żywienia, co może pomóc w oddzielaniu informacji bzdurnych od wartościowych - mówi Magda.

Monika Bartnik

o2g03578cdl90psi11atzf28khemxwry547n6u36


Podobne artykuły

Giovanna Battaglia: Soczysta i intensywna jak włoska pomarańcza

Giovanna Battaglia: Soczysta i intensywna jak włoska pomarańcza

Żel, który pomoże w sztucznym tworzeniu zębów

Żel, który pomoże w sztucznym tworzeniu zębów

Okrągły i zgrabny smartfon tylko do zadań specjalnych

Okrągły i zgrabny smartfon tylko do zadań specjalnych

Moda, którą pokochasz

Moda, którą pokochasz

Ręce

UWAGA KONKURS! Bądź SZCZĘŚLIWY - Bądź SOBĄ - Bądź LAJT!

Bungee dance - najnowsza forma fitnessu: odchudza, bawi, uzależnia!

Bungee dance - najnowsza forma fitnessu: odchudza, bawi, uzależnia!

Zbawienna moc czekolady

Zbawienna moc czekolady

Pocałunek prawie zabił niemowlę! Uważaj na swoje dziecko!

Pocałunek prawie zabił niemowlę! Uważaj na swoje dziecko!